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干到下岗再就业,手里的活计只有一个,汤包。
说起汤包,在华国,四个地方的汤包最为出名,一是金陵汤包,二是江南汤包,三是靖江蟹黄汤包,四是开封汤包。
其实这四种汤包的做法大同小异,都是选用上好猪肉,跟皮冻混合后包进薄皮中,等上笼蒸制后,皮冻化为汤汁,食客一口咬下去,肉汁四溢,鲜美异常。
不同的只是江南(苏锡常)汤包偏甜一些,蟹黄汤包里有蟹黄,有的带点蟹肉,更加鲜美。
其中金陵汤包跟金陵这座城市一般,地跨大江南北,口味也是南方和北方的融合,汤包不是很甜,也不会很咸,口味适中,老少咸宜!
陈爸跟师傅学的就是金陵汤包。
这些年,汤包因为制作繁琐,保存不易,做的人相对而言已经很少了。
但在老饕的心目中,在薄皮上轻咬一口,开个“小窗”,接着口腔中汁水横溢的那一刻依然是他们心中美食的代名词。
所以说,制作汤包的重中之重就是薄皮和汤汁,薄皮考验的是揉面擀面的技巧,而那一口让人魂牵梦绕的汤汁则考验的是师傅的调味手艺。
陈阳虽然是吃着父亲汤包长大的,但说实话,汤包他做过,但就是缺那么点儿意思。
从前陈阳问过老爸:“为什么我做出来的汤包不好吃呢?”
老爸每次都是憨憨一笑:“用心点就好了!”
“用心点就好了?”陈阳疑惑了很多年,也没找出答案。
陈妈知道儿子会做汤包,以前寒暑假时,也在店里帮忙擀皮、包包子,但听说陈阳明早就要开店,还是很不放心对他耳提面命了一番。
用的什么牌子面粉,面粉和水的比例是多少,肉要买菜场刘家的三层五花,上汽之后蒸多久。
陈阳虽然这些年耳濡目染,早就知道这些,但依然不敢怠慢,一笔一划将陈妈交代的认真记下。
因为这些东西关乎的不仅仅是父母一辈子辛苦经营的小店的口碑,还关乎父亲康复的可能,和家庭恢复欢声笑语的希望。
看着手里的薄薄的一张纸,陈阳却感觉重若千钧。
“对了,刚刚似乎还有一个新手大礼包!”离开母亲的房间,陈阳一拍脑袋突然想起来这茬儿。
“打开新手大礼包!”
“叮!恭喜宿……”
有很多书友最近在追一本叫做《拒绝米其林评级的三星小店》的小说,这本小说是作者我是泡泡写的都市类型的小说,大家可以在本站中在线阅读到这本陈阳,六道小说,一起来看下吧:子,在打包盒里撒上面粉,然后小心翼翼地将它们放了进去。他又将店里的食材归置归置,便准备关门回家去了。好在陈阳家里利群小店不远。没多久,陈阳便到了家中。打开1房门,陈阳见小姨正在家里拖地,他舒了...