“是该让你们年轻人历练历练了。”
大伯把一身半旧的围裙脱了下来，点卤水的配方和种种琐事都告诉了我，然后就把店转交到了我的手上。
“你们干的好，还用我来接班吗？”
我悄悄的在心里腹诽，不敢当着大伯的面说出来。
长辈，还是得给点面子。
大伯回了老家，这个街边上三十多平米前店后厂的小豆腐店，就全是我说了算了。
我们家点豆腐的手艺是祖辈相传的，从来不请没有血亲的外姓人帮忙，从选豆子到收款结账全都由老板一个人处理。
厨房就那么一口锅，每天做出的豆腐有数，一个人能搞定。
“这么年轻英俊前途无限的帅小伙，就要一辈子困在厨房做豆腐倌了，太浪费了。”
我对着新买的镜子自言自语感叹怀才不遇的时候，外面的客人有些等不及了。
“老板，豆腐呢？”
“来了来了，催命。”
我戴上了大伯留下的厨师帽，把头发鬓角全都包裹了进去，铲出一块雪白冒着热气的豆腐走了出去。
今天第一个客人是个六七十岁的老头，他的腰背弓的很深很深像个大虾一样。
见到老板是个生面孔，他有些意外。
“咱们这是，换老板了？”
“嗯，以后这边是我当家了。”
我把方块豆腐铲到老头的盆里，问道：“加不加量？”
他的手在口袋里面摸了一阵，把几张整齐的纸币交给我，拿走了搪瓷盆，“不了不了。”
自从我把豆腐端出来之后，老头的眼神都没离开过豆腐。
他端起小盆，仔仔细细的端详着里面雪白的豆腐块。
豆腐块软硬适中，平平整整几乎看不到一点气孔，香气四溢，在盆子里轻轻的颤动。
颇有美感。
我虽然是新手，也是从小看着大人们做豆腐的，技术熟练，是资本家最喜欢的二十五岁工龄二十年。
老头对这么完美的豆腐居然挑出了毛病，我年轻气盛，脸色立刻不好了。
“老板，你看看这，掉了一个角，多给一块吧？”
对着老头谄媚的笑脸，我忍住了翻白眼的冲动，“豆腐全都切好了，挖出空窟窿少角的，别人怎么办？”
“分到这块就是你的命，不差这一点了。”
见我脸黑嘴坏，没有给他补足缺角的分量，老头叹息一声，端着豆腐转身离开了。
没等出门，老头就伸手抓着豆腐，大口大口的往嘴里面塞。
吃起东西来，老头完全没有了之前的谦卑和气，鼓着眼睛，嘴巴能张多大张多大，成块的豆腐被捏成了豆渣团子，大口大口的往里塞。
不像是人吃东西，更像是把猪牛牲口的嘴巴钳开，一勺一勺的往里面倒饲料。
硬灌。
“怎么吃相这么难看，白瞎我做的那么漂亮的豆腐了。”
我做豆腐的手艺没毛病，接待客人方面真是差极了。
我装也不装的嫌弃老头的吃相，点数手上的钞票往回走。
